====== Sauce caramel au beurre =====

Cette sauce caramel épaisse convient bien pour remplir les pralines de chocolat !
Tiède, il convient bien comme sauce accompagnant la crème glacée.

===== Ingrédients (180ml de caramel environ) =====

  * 80g de sucre en poudre
  * 80g de crème (testé avec 20%)
  * 65g de beurre
  * 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

===== Préparation et cuisson (10 min.) =====

  - Faire un caramel en faisant cuire le sucre à feu moyen. Ne pas ajouter d'eau.
  - En même temps, faire chauffer la crème dans une autre casserole.
  - Ne pas remuer tant que le caramel n'a pas une belle couleur, mais remuer avant que les bords ne foncent de trop.
  - Hors du feu, ajouter très progressivement la crème très chaude au caramel afin de le décuire.
  - Enfin, intégrer le beurre au caramel.

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