====== Gaufres lyonnaises =====
//Gaufres croustillantes et moelleuses à manger chaudes.//

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===== Ingrédients (4 personnes) =====

  * 725 ml de lait tiède et/ou d'eau tiède (50% de chaque de préférence)
  * 500g de farine
  * 4 œufs
  * 125g de beurre
  * 30g de sucre
  * 2 sachets de sucre vanillé
  * 1 sachet de levure boulanger sèche instantanée en granulés (à ne pas confondre avec la levure chimique (backing powder))
  * 2 pincées de sel


===== Préparation (25 min.) =====

  - Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole (il doit être fondu mais ne doit pas bouillir !)
  - Ajouter le sel, le sucre et les œufs entiers.
  - Battre le tout avec un fouet (électrique).
  - Ajouter le lait et/ l'eau et battre à nouveau.
  - Dans un saladier mélanger la farine et la levure en granulés.
  - Incorporer la farine à la levure dans la casserole contenant les liquides en mélangeant avec les crochets à pâte.

===== Repos (30 min.) =====

ATTENTION: la pâte va monter beaucoup elle peut plus que doubler. Prévoir un contenant suffisamment grand !

  - Couvrir la casserole de pâte avec un essuie humide.
  - Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

===== Cuisson ( min.) =====

  - Faire chauffer le gaufrier.
  - Déposer une petite louche de pâte dans les emplacements prévus à cet effet.
  - Laisser cuire quelques minutes.
  - Le temps de cuisson varie selon le gaufrier et la puissance sélectionnée.
  - Manger les gaufres tout de suite ou bien les surgeler et les réchauffer quelques minutes au grille pain ou sous un grill.

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