====== Sablés cacao fourrés chocolat blanc ======

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===== Ingrédients (20 biscuits) =====

==== Biscuits ====

    * 50g de farine
    * 50g de cacao en poudre (nature)
    * 40g de beurre
    * 40g de cassonade brune
    * 40ml d'eau
==== Ganache ====
    * 150g de chocolat blanc
    * 40g de crème fraîche (20%)
    * 20g de beurre
    * ½ gousse de vanille

===== Préparation (40min.) =====

==== Pâte à biscuits ====

    - Faire fondre le beurre avec l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
    - Pendant ce temps, mélanger la farine, le cacao et le sucre dans un saladier.
    - Ajouter le beurre fondu
    - Pétrir la pâte
    - Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

==== Ganache ====

  - Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec la crème liquide et les graines de vanille.
  - Hors du feu, ajouter le beurre.
  - Faire prendre la ganache au réfrigérateur.

==== Biscuits ====

  - Faire préchauffer le four à 180°C
  - Pétrir la pâte à biscuit à nouveau.
  - Aplatir la pâte et découper de fin petits ronds.
  - Avant la cuisson, prendre soin de retirer au pinceau, la farine à la surface des biscuits pour avoir des biscuits bien noirs.

===== Cuisson (10-12 min.) =====

  - Placer les biscuits sur un plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
  - Faire refroidir les biscuits sur une grille.

===== Montage (20 min.) =====

  - Un fois que les biscuits sont bien refroidis et que la ganache à bien pris, remplir une poche à douille avec la ganache et en mettre un peu sur la moitié des biscuits. Refermer avec le reste des biscuits.

===== Conservation =====

À conserver au frais.

  * Le jour même: +++
  * Le lendemain: +++
  * Après 3 jours: +++
  * Après 1 semaine: ?

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