====== Gâteau basque aux cerises =====

{{:patisseries:cakes_et_gateaux:gateau_basque.jpg?400|}}
{{:patisseries:cakes_et_gateaux:gateau_basque_tranche.jpg?200|}}
===== Ingrédients (6-8 personnes) =====

  * 300g de farine
  * 1 œuf + 3 jaunes d’œufs.
  * 150g de beurre ramolli
  * 150g de cassonade (par ex. sucre Mascobado)
  * 150g de confiture de cerises
  * 1 sachet de levure chimique (poudre à lever)
  * 1 pincée de sel

===== Préparation (20 min.) =====

  - Dans un grand saladier mélanger la farine, la cassonade, la levure et le sel.
  - Ajouter les œufs et mélanger avec les crochets à pâte. Il faut obtenir un sable grossier.
  - Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.

===== Repos (1 heure) =====

  - Diviser la pâte en 2 partie pas tout à fait égales : une plus grosse que l'autre.
  - Couvrir ou filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur

===== Assemblage (15 minutes) =====

  - Préchauffer le four à 190°C.
  - Beurre et fariner un moule à gâteau.
  - Utiliser le gros pâton pour garnir le fond __et les bords__ du moule.
  - Étaler la confiture sur le fond de la pâte.
  - Couvrir avec le second pâton plus petit et souder avec les bords déjà recouverts de pâte.

===== Cuisson (20-30 min.) =====

  - Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 190°C.
  - Le gâteau doit être bien doré.
  - Laisser refroidir 10-15min. avant de démouler et de poser le gâteau sur une grille.

{{tag>gâteau cerises jaune_d_œuf facile}}