====== Crème brulée =====

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===== Ingrédients (6 personnes) =====

  * 6 jaunes d'œufs
  * 300ml de crème fraîche
  * 300ml de lait
  * 125g de sucre
  * 1 gousse de vanille

  * 50g de cassonade

===== Préparation (20 min.) =====

  - Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.
  - Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
  - Faire bouillir le lait avec les graine et la gousse de vanille.
  - Retirer la gousse de vanille.
  - Verser le lait en un mince filet sur les œufs au sucre tout en fouettant.
  - Préchauffer le four à 150°C.
  - Répartir la préparation dans 6 ramequins.
  - Remplir d'eau chaude le fond d'un plat à gratin et y disposer les 6 ramequins.

===== Cuisson (30-45 min. à 150°C) =====

  - Enfourner le plat à 150°C pendant 30 à 45 minutes.
  - Les crèmes sont figées une fois cuites.

===== Repos (1 heure) =====

 - Laisser refroidir au les crèmes et les placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
 - Avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les passer au chalumeau ou bien sous le grill du four jusqu'à ce que le sucre caramélise.

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