====== Pain =====

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===== Ingrédients ( personnes) =====

  * 500g de farine bio
  * 290 ml d'eau
  * 10 ml d'huile végétale
  * 1 c. à s. de levure déshydratée
  * ½ c. à c. de sel

===== Préparation (20 min.) =====

  - Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
  - Creuser un puits.
  - Y mettre l'eau, l'huile et le sel.
  - Mélanger le tout.
  - Pétrir la pâte 10-15 minutes avec un robot à crochet ou bien à la main.
  
===== Repos (45 min.) =====

  - Laisser gonfler la pâte 1 heure à 25-30°C à l'abri des courants d'air et des changements de température. (en hiver: préchauffer un four un temps très court puis l'éteindre et y mettre la pâte.)

Remarque: le temps de levée peut varier en fonction de la farine et de l'environnement.

===== Préparation (5 min.) =====

  - Graisser (huile végétale ou beurre) et fariner un moule en acier ou en fer blanc.
  - Dégazer la pâte (appuyer doucement dessus avec le poing)
  - Mettre la pâte dans le moule.

===== Repos (45 min.) =====

  - Laisser gonfler la pâte 45 minutes à 25-30°C à l'abri des courants d'air et des changements de température. (en hiver: préchauffer un four un temps très court puis l'éteindre et y mettre la pâte.)

Remarque: le temps de levée peut varier en fonction de la farine et de l'environnement.

===== Cuisson (40 min.) =====

  - Préchauffer le four à 220°C.
  - Verser 250ml d'eau sur le lèche frite, dans le bas du four, pour créer de la vapeur.
  - Enfourner le main à mis-hauteur et faire cuire 40 minutes à 200°C.
  - Il doit être doré et «sonner creux».

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