====== Pâte à beignets (croustillons) =====

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===== Ingrédients (25 beignets) =====

  * 200 g de farine
  * 200 ml de lait
  * 125g de raisins secs (facultatif)
  * 1 pomme (facultatif)
  * 1 œuf
  * 20 g de levure fraîche (1/2 c. à s. de levure en granulés)
  * 2 c. à s. de sucre
  * 1 pincée de sel


===== Préparation (15 min.) =====

  - Si de la levure fraîche est utilisée, la délayer dans le lait tiède.
  - Mélanger la farine, le sucre et le sel (+ levure si en granulés)
  - Délayer avec le lait tiède (à la levure) en utilisant un fouet.
  - Intégrer l'œuf battu
  - Couvrir avec un linge humide

===== Repos (60 min.) =====

  - Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
  - Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans l'eau froide 30 minutes puis les égoutter.
  - Peler la pomme, retirer le trognon et la couper en petits cubes.

===== Cuisson (5 min.) =====

  - Faire chauffer le bain de friture à 175°C.
  - Ajouter les raisins et les morceaux de pomme à la pâte.
  - Utiliser un cuillère à soupe pour faire les beignets:
    - Tremper le cuillère dans l'eau froide
    - Déposer une cuillerée de pâte dans l'huile.
  - Faire dorer les beignets sur les 2 faces, les égoutter sur du papier absorbant.
  - Servir les beignets chauds avec du sucre impalpable.

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