====== Pâte à Pancake ======

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===== Ingrédients (4 personnes) =====

  * 500ml de lait tiède
  * 125g de farine
  * 125g de farine fermentante
  * 1 œuf battu
  * 1 sachet de levure sèche rapide (11g, 3 c. à c.)
  * 1 c. à s. de sucre
  * 1 bonne pincée de sel
  * beurre (pour la cuisson)

===== Préparation (10 min.) =====

  - Mélanger les 2 types de farine avec la levure.
  - Creuser un puis et y incorporer le lait tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
  - Ajouter l'œuf battu.
  - Ajouter le sucre.
  - Ajouter le sel.

===== Repos (1 heure) =====

  - Laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante.

===== Cuisson (≈ 2 min. par pancake) =====

  - Mettre à chauffer une poêle à feu moyen.
  - Faire fondre un petit morceau de beurre au centre de la poêle sans l'étaler.
  - Verser une demi louche de pâte sur le beurre.
  - Lorsque les bords du pancake sont dorés et que seul le centre est encore un peu cru, retourner la crêpe.
  - Laisser cuire de l'autre coté.

===== Conservation =====

  * La pâte crue conserve très peu de temps.