====== Tarte au citron meringuée =====

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===== Ingrédients (6 tartelettes de 10cm ∅) =====

  * Pâte sablée
    * 170g de farine
    * 80g de beurre légèrement ramolli
    * 80g de sucre
    * 2 jaunes d'œufs
    * 1 c. à c. de levure chimique (poudre à lever)

  * Crème citron
    * 4 œufs
    * 120g de sucre
    * 100g de beurre
    * le jus de 3 citrons (80-100ml)
    * le zeste de 3 citrons

  * Meringue suisse
    * 2 blancs d'œufs
    * le double du poids des blancs en sucre
 
===== Préparation ( min.) =====

==== Pâte sablée ====
  - Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  - Ajouter le beurre et fouetter.
  - Mélanger la farine et la levure chimique.
  - Ajouter la farine et la levure et mélanger aux crochets à pâte ou à la main.
  - Mettre la boule dans une boite hermétique et réserver 1 heure au réfrigérateur.
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Beurrer et fariner un moule à tarte.
  - Étaler la pâte en cercle et la déposer dans le moule à tarte.
  - Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que la croute soit dorée.

==== Crème au citron ====

  - Faire fondre le beurre au bain marie.
  - Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
  - Ajouter le jus et les zestes des citrons. Mélanger.
  - Ajouter le beurre fondu à la préparation et remettre le tout au bain marie.
  - Fouetter régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.
  - Mettre dans une boite hermétique et laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

==== Meringue suisse ====

  - Au bain marie, fouetter les blancs d'œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que la préparation soit chaude.
  - Il faut obtenir une meringue blanche et brillante.
  - Retirer la casserole du bain marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation soit refroidie.
  - Verser la meringue dans une poche à douille.

===== Montage =====

  - Répartir la crème dans les fonds de tarte.
  - Répartir la meringue par dessus.
  - Faire dorer la meringue au chalumeau.

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