====== Gratin de poireaux =====

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===== Ingrédients (2-3 personnes) =====

  * 1 kg de (blanc) de poireaux
  * 35cl de lait
  * 50g de fromage râpé ou ½ buchette de fromage de chèvre
  * 25g de beurre
  * 25g de farine
  * 1 jaune d'œuf
  * sel, poivre, muscade


===== Préparation (30 min.) =====

  - Faire chauffer une casserole d'eau.
  - Laver puis émincer grossièrement les poireaux.
  - Faire cuire les poireaux dans l'eau bouillante 15 minutes.
  - Égoutter les poireaux et réserver.
  - Pendant ce temps préparer une sauce béchamel. 
  - Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Laisser cuire 2-3 minutes sans laisser attacher.
  - Incorporer le lait tout en fouettant.
  - Porter à ébullition. Fouetter régulièrement
  - Préchauffer le four à 200°C.
  - Laisser épaissir encore 2 minutes.
  - Hors du feu, épicer et ajouter le fromage râpé et le jaune d'œuf.
  - Mélanger le poireaux et la sauce et verser le tout dans un plat à gratin.

===== Cuisson (20 min. à 200°C) =====

  - Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Vous pouvez le servir avec du riz, du quinoa, des pommes de terre, du boulgour, …

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