====== Pad Thaï =====

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===== Ingrédients (3-4 personnes) =====

  * 250g nouilles de riz
  * 400g d'escalopes de poulet ou de queues de scampis
  * 1 brocoli
  * 150g de germes de soja
  * 2 carottes
  * 2 œufs
  * 1 cm de racine de gingembre
  * 2 gousses d'ail
  * 4 oignons nouveaux (en botte)
  * 30g de cacahuètes
  * 2 c. à s. d'huile d'arachide (ou pour wok)
  * 3 brins de coriandre fraîche.
  * Sauce:
    * 4 c. à s. (60ml) de sauce soja 
    * 3 c. à s. (60g) de cassonade (vergeoise)
    * 3 c. à s. (45ml) de nuoc mâm (sauce poisson)
    * 1 pincée de piment

===== Ustensiles particuliers =====
  * Wok

===== Préparation (30 min.) =====

  - Nouilles:
    - Placer les pâtes dans un grand saladier et les couvrir d'eau bouillante.
    - Laisser reposer 4 minutes. Elle doivent être souples.
    - Égoutter et réserver.
  - Peler et râper 1 cm. de gingembre.
  - Peler et écraser les gousses d'ail.
  - Peler et couper en rondelles les carottes.
  - Laver, retirer le pied et couper le brocoli en petits morceaux.
  - Laver et couper en rondelles les oignons (enlever une partie de la tige si pas belle)
  - Battre les œufs dans un bol.
  - Ciseler la coriandre.
  - Préparer la sauce:
    - Dans un bol mélanger la sauce soja, le nuoc mâm, le sucre et le piment.
  - Couper les escalopes de poulet en fines lamelles.
  - Concasser les cacahuètes (avec un pilon par exemple).

===== Cuisson (10 min.) =====

Durant toute la cuisson, il faut mélanger régulièrement pour que cela n'attache pas et que la cuisson soit régulière.

  - Faire chauffer le wok.
  - Faire chauffer l'huile
  - Ajouter l'ail et le gingembre et laisser blondir.
  - Saisir la viande
  - Ajouter les œufs. Mélanger pour « brouiller » les œufs.
  - Ajouter les carottes et le brocoli.
  - Vers la fin de la cuisson ajouter les nouilles et enfin les oignons et la sauce.
  - Bien mélanger le tout.
  - Servir avec de la coriandre et des cacahuètes.

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