====== Bouillon de légumes =====

===== Ingrédients (1,5 litres) =====

  * 2l d'eau
  * 4 carottes
  * 2 gros poireaux
  * 2 oignons
  * 125g de champignons
  * ½ botte de persil frisé
  * 1 gousse d'ail
  * 2 c. à s. d'huile d'olive
  * 5g de grains de poivre

===== Préparation ( min.) =====

  - Laver et éplucher les légumes.
  - Émincer grossièrement les légumes : carotte, oignons, champignons, poireaux.
  - Dans une casserole: faire légèrement colorer les légumes (il ne faut pas encore les cuire).
  - Ajouter le persil, l'ail, le poivre et l'eau.

===== Cuisson ( 1h - 1h30 ) =====

    - Faire bouillir à petits frémissements pendant 1h à 1h30.
    - Filtrer le bouillon au chinois (sans trop mélanger pour ne pas casser les légumes).
    - On peut utiliser les légumes et un peu de bouillon pour faire un potage.

{{tag>bouillon légumes risotto}}