====== Risotto aux poireaux =====

{{:plats:risotto:risotto_poireaux.png?300|}}

===== Ingrédients (4 personnes) =====

  * 4 grands blancs de poireaux
  * 1,5L de [[plats:risotto:bouillon|bouillon de légumes]]
  * 400g de riz à risotto
  * 20cl de crème fraiche
  * 30g de parmesan
  * 25g de beurre
  * sel, poivre


===== Préparation (10 min.) =====

  - Laver et émincer les blancs de poireaux.

===== Cuisson (40 min.) =====

  - Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les poireaux 5 min.
  - Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et poursuivre la cuisson à feu moyen 15 minutes. Attention à mélanger régulièrement pour que les poireaux de brulent pas. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.
  - Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon.
  - Ajouter le riz aux poireaux ainsi qu'une louche de bouillon.
  - Remuer jusqu'à absorption du bouillon. Rajouter alors une louche de bouillon.
  - Poursuivre la cuisson 20 minutes environ, en intégrant le bouillon par louchée et sans cesser de remuer.
  - Une fois que le riz est cuit arrêter la cuisson.
  - Ajouter alors la crème fraiche, le sel et le poivre.
  - Servir avec du parmesan.

{{tag>risotto poireaux plat_chaud végétarien}}