====== Quiche asperges saumon =====

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===== Ingrédients (4 personnes) =====

  * 7 asperges vertes ou blanches
  * 100g de champignons de Paris
  * quelques brins d'aneth
  * 1 [[patisseries:pates:pate_brisee|pâte brisée]] maison ou non
  * 10cl de crème liquide légère
  * 75g de chèvre frais
  * 4 œufs
  * 250g de filet de saumon sans peau (ou truite saumonée, cabillaud, lieu,...)
  * moutarde

===== Préparation (35 min.) =====

  - Épluchez les 7 asperges et coupez le pied. Faites les cuire 7 min à la vapeur (9 minutes si grosses aspèrges), puis plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
  - Coupez les 250g de poisson en lamelles.
  - Brossez les 100g de champignons et coupez les en lamelles.
  - Ciselez finement l'aneth.
  - Préchauffer le four à 180°C.
  - Dans un saladier, battez les 4 œufs, puis ajoutez les 10cl de crème, les 75g de chèvre frais, 1c. à café d'huile d'olive et 1 c. à café de moutarde. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l'aneth ciselé. Mélangez bien. Garnissez un moule à tarte graissé de la pâte brisée, puis répartissez-y les lamelles de champignons et de poisson. Versez l'appareil aux œufs, puis garnissez la tarte avec les asperges.

===== Cuisson (35 min. à 180°C) =====

  - Enfournez pour 35min. à 180°C.

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