====== Croque-Mie ======

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===== Ingrédients (6 croques) =====

  * 6 tranches de pain de mie (type «American Sandwich»)
  * jambon blanc (3 tranches)
  * 100g de gruyère
  * 1 œuf

==== Sauce Mornay ====

  * 50 ml de lait
  * 10g de fécule de maïs (maïzena)
  * 10g de beurre
  * ⅔ jaune d'œuf

===== Préparation (40 min.) =====

==== Sauce Mornay ====

  - Faire chauffer le lait salé et poivré avec la maïzena tout en fouettant jusqu'à épaississement
  - Ajouter le beurre et le jaune d'œuf.
  - Laisser cuire encore quelques minutes tout en continuant de mélanger.
  - Laisser refroidir.

==== Chapelure ====

  - Ôter les croutes des tranches de pain de mie et les faire sécher au four.
  - Réduire les croutes en chapelure.

==== Rouleaux ====

  - Écraser un petit peu les tranches de pain de mie au moyen d'un rouleau à pâtisserie.
  - Napper les tranches de pain d'un peu de sauce Mornay.
  - Recouvrir les tranches de pain d'une tranche de jambon.
  - Déposer un bâton de fromage au centre de la tranche.
  - Router le pain de mie.
  - Enrouler les tranches dans un film plastique bien serré et mettre les roulés 10 min. au surgélateur afin qu'ils durcissent légèrement.

==== Croute ====

  - Préchauffer le four à 200°C.
  - Préparer 3 assiettes:
    - L'une avec de la farine;
    - Une autre avec de l'œuf restant, battu;
    - La dernière avec la chapelure;
  - Tremper chacun des roulés dans la farine, l'œuf puis la chapelure.

===== Cuisson (10-15 min.) =====

  - Cuire les croques durant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et le fromage fondu.