====== Blanquette de veau =====

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===== Ingrédients (4 personnes) =====

  * 600g de veau (pour blanquette)
  * 6 carottes
  * 1 gros oignon
  * 250g de champignons
  * 150 ml de vin blanc
  * 150 ml de crème frèche
  * 1 jaune d'œuf
  * 1 cube de bouillon
  * 20g de beurre
  * 2 c. à s. de farine
  * 1 clou de girofle, poivre.

===== Préparation (15 min.) =====

  - Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  - Laver les champignons et les couper en 4 (si ils sont gros.)
  - Éplucher et émincer l'oignon.
  - Couper la viande en cubes.

===== Cuisson (1-2 heures) =====

  - Dans une cocotte (ou une casserole à défaut) faire revenir à feu vif la viande dans le beurre. Les morceaux vont dorer dans la cocotte (par contre dans une cassrole en inox cela ne dore pas beaucoup).
  - Ajouter la farine et remuer 1 minute.
  - Ajouter le vin blanc et ajouter de l'eau jusqu'à couvrir entierement la viande.
  - Ajouter le cube de bouillons.
  - Ajouter les légumes.
  - Épicer.
  - Laisser mijoter à feu doux 1 à 2 heures en remuant de temps en temps.
  - Rajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

===== Finalisation (5 min.) =====
  - Mélanger la crème et le jaune d'œuf dans un bol et les ajouter à la blanquette.
  - Mélanger et servir.

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