Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites fondre l'oignon, en remuant.
Ajoutez les épices et le porc.
Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le porc soit bien doré.
Laissez refroidir.
Ajoutez les œufs durs et les olives dans la poêle puis mélangez. Assaisonnez.
Préchauffez le four à 200°C.
Huilez 2 plaques de cuisson.
Pour préparer les empanadas, coupez 24 disques de pâte de 12 cm de diamètre.
Déposez une cuillère à soupe de garniture sur chaque disque et badigeonnez le bord d’œuf battu.
Repliez chaque disque en deux pour enfermer la garniture. Pincez les bords pour sceller.
Mettez les empanadas sur les plaques de cuisson en plaçant les bords scellés vers le haut. Badigeonnez d’œuf battu.