Faire cuire le beurre dans un poêlon jusqu'à ce qu'il devienne “noisette”. Attention les cendres ne sont pas bons pour la santé : arrêter la cuisson avant d'en obtenir ou éviter des les ajouter à la préparation.
Dans un saladier mélanger les amandes, le sucre et la farine.
Ajouter les blancs d'œufs et le beurre.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner les moules à mini cakes.
Verser la pâte dans les moules.