Galettes

Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.

Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec les sucres.

Ajouter le beurre ramolli et mélanger à nouveau. La préparation doit-être homogène.

Ajouter la farine et mélanger avec les crochets à pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène.

À part, monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.

Mettre le gaufrier à chauffer. Huiler les fers avant la première fournée.

Cuire les galettes 2 par 2 jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laisser les galettes refroidir sur une clé à tarte.

Les galettes conservent bien dans une boite hermétique.