Mettre les amandes en poudre, le sucre glace et les épices à Spéculoos dans un robot de cuisine et mixer 15 secondes.
Tamiser le mélange dans une jatte.
Chemiser deux plaques de four de papier sulfurisé.
Mettre les blancs d’œufs dans une grande jatte et les monter en neige souple.
Incorporer progressivement le sucre en poudre de façon à obtenir une meringue ferme et brillante.
À l'aide d'une spatule, incorporer le mélange à base d'amandes, un tiers à la fois.
Continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte brillante et épaisse qui fasse un ruban.
Verser la pâte dans une poche à douille munie d'un embout de 1cm.
Dessiner 32 petits ronds sur les plaques de four.
Cogner les plaques sur le plan de travail de façon à ôter les bulles d'air.
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 160°C.