Égouttez le maïs. Pelez et émincez l'oignon.

Dans une cocotte, faites suer l'oignon avec le sel dans l'huile d'olive.

Une fois qu'il est devenu translucide, ajoutez le maïs puis versez le bouillon, le lait et la crème.

Couvrez, portez à ébullition puis baissez sur feu doux et laissez cuire pendant 5 min.

Égouttez grossièrement le maïs, mixez-le finement et versez au fur et à mesure le bouillon de cuisson afin d'ajuster au mieux l'onctuosité. Rectifiez si besoin l'assaisonnement.

Émincez en rondelles la partie verte des oignons nouveaux.

Dégustez la soupe chaude et décorez avec les oignons nouveaux émincés.