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====== Biscuits à la cuillère =====

===== Ingrédients =====

  * 5,5 oeufs (225 g)
  * 125 g de sucre semoule
  * 1/2 gousse de vanille
  * 63 g de farine
  * 63 g de fécule de maïs
  * 150 g de sucre glace


===== Préparation ( 60 min.) =====

  - Prenez 5 œufs et séparez avec soin les blancs des jaunes d’œufs.
  - Versez 100 g de sucre semoule sur les jaunes d’œufs et mélangez aussitôt à l'aide d'un fouet.
  - Quand le mélange blanchit, ajoutez le demi œuf restant en continuant à travailler jusqu'à l'obtention d'un appareil léger et ferme.
  - Ajoutez enfin les graines de la gousse de vanille.
  - Tamisez la farine et la fécule de maïs. 
  - Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
  - Tout en fouettant, incorporez petit à petit les 25 g de sucre semoule restant pour bien serrer les blancs.
  - Mélanger délicatement la moitié des blancs montés avec le mélange sucre-jaunes.
  - Ajoutez la farine et la fécule tamisées ensemble.
  - Commencez à mélanger le tout délicatement puis incorporez le reste des blancs montés sans trop travailler la pâte.
  - Remplissez de la préparation une poche à douille munie d'une douille unie (n°10 ou 12).
  - Dressez des bâtonnets d'environ 8 à 10 centimètres de long sur des plaques préalablement graissées et farinées ou sur des feuilles de papier siliconé.
  - Préchauffez le four à 180°C.
  - Saupoudrez assez copieusement de sucre glace une première fois et après quelques minutes, saupoudrez à nouveau.
  - Ôtez l'excédent de sucre en tapotant légèrement les plaques.

===== Cuisson ( 15-20 min.) =====

  - Faites cuire au four 15 à 20 minutes. Les biscuits ne doivent pas sécher.


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