Petits sablés au beurre et amandes "Butterbredele"

Ingrédients

Dans un récipient, mélangez soigneusement le beurre à température ambiante, le sucre semoule, la poudre d'amandes et les œufs entiers.
Tamisez la farine puis incorporez-la à la préparation précédente.
Formez une boule de pâte ferme et homogène.
Placez-la au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 160°C.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres.
À l'aide d'emporte-pièce, découpez la pâte et déposez les pièces sur les plaques de cuisson.
Dorez-les avec le jaune d’œuf.