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====== Diamants à la vanille =====

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===== Ingrédients (50-80 biscuits (selon la taille)) =====

  * 250g de farine
  * 150g de beurre ramolli
  * 100g de sucre + pour décorer
  * 1+1 jaunes d'œuf
  * 1 gousse de vanille
  * 1 pincée de sel

===== Préparation (20+15 min.) =====

  - Fendre la gousse de vanille et en récupérer les graines.
  - Mélanger les graines de vanille avec le beurre et le sucre.
  - Ajouter 1 jaune d'œuf et battre au fouets.
  - Ajouter la farine et le sel et mélanger au crochets jusqu'à obtenir une sorte de chapelure.
  - Malaxer avec les mains 3 minutes jusqu’à l'obtention d'une belle boule de pâte.
  - Diviser la pâte en 2 parties égales et former 2 boudins. Le diamètre du boudin correspond à peu près à celui qu'auront les biscuits.
  - Filmer les boudins.

===== Repos (45 minutes ou plus) =====

  - Faire reposer la pâte 45 minutes (ou plus) au réfrigérateur.

===== Biscuits (15 minutes) =====

  - Mettre le four à préchauffer à 180°C.
  - Tapisser chacun des boudins de jaune d'œuf.
  - Rouler les boudins dans une assiette de sucre.
  - Découper les boudins en tranches de 3-5 mm. d'épaisseur.

===== Cuisson (15 min.) =====

  - Déposer les biscuits sur une plaque de papier sulfurisé.
  - Enfourner 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.

===== Conservation =====

  - Le jour même: ++/+++
  - Le lendemain: +++
  - Après 3 jours: +++
  - Après 1 semaine: +++
  - Plus d'1 semaine: ++

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