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====== Tarte à la crème =====

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===== Ingrédients (8 personnes) =====

  * Pour la [[patisseries:pates:pate_levee|pâte levée]]
    * 200g de farine
    * 100ml de lait tiède
    * 1 jaune d'œuf
    * 30g de beurre fondu
    * 1 c. à s. de sucre
    * ½ c. à s. levure sèche (en paillètes)
    * 2 pincées de sel

  * Pour la garniture
    * 1l de lait
    * 3 œufs
    * 120g de sucre
    * 50g de fécule de maïs
    * 1 gousse de vanille

===== Préparation ( min.) =====

  - Préparer la [[patisseries:pates:pate_levee|pâte levée]].
  - Préparer la crème
    - Prélever une louche (125ml) du lait et fouetter avec les œufs et la fécule de maïs.
    - Porter le reste du lait à ébullition avec le sucre et les grains et la gousse de vanille.
    - Verser le lait bouillant sur la préparation aux œufs en fouettant.
    - Remettre l'appareil sur le feu doux jusqu'à frémissement en mélangeant constamment jusqu'à léger frémissement. La préparation doit épaissir légèrement.
    - Recouvrir et réserver.
  - Une fois que la pâte a fini de lever, beurrer et fariner un moule à tarte.
  - Abaisser la pâte.
  - Placer la pâte dans le moule.
  - Si possible : laisser la pâte lever à nouveau 20 minutes.
  - Préchauffer le four à 180°C.
  - Retirer la gousse de vanille.
  - Verser la crème dans le fond de tarte.

===== Cuisson (40 min.) =====

  - Enfourner la tarte 40 minutes à 180°C.

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