Tarte au riz

Ingrédients (6-8 personnes)

Préparer le riz au lait
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et un peu de safran ou de curcuma.
Pendant ce temps, laver le riz à l'eau froide et l’égoutter.
Baisser le feu.
Verser le riz dans le lait.
Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Ajouter le sucre.
Poursuivre la cuisson à feu doux encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'une bonne partie du lait ait été absorbé.
Ajouter le beurre au riz au lait.
Laisser tiédir puis mettre au frais tout une nuit si possible.
Le lendemain, préparer la pâte levée et la laisser reposer 30 min.
Abaisser la pâte et garnir un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Ajouter 2 jaunes d'œufs.
Fouetter les blancs d'œufs en neige.
Préchauffer le four à 190°C.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs au riz au lait.
Répartir la garniture sur la pâte.
Badigeonner la garniture avec le dernier jaune d'œuf afin que la tarte dore bien pendant la cuisson.