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====== Risotto au potiron ======

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===== Ingrédients pour 4 personnes =====

  * 400g de riz arborio
  * 1,5L de [[plats:risotto:bouillon|bouillon de légumes]]
  * 500g de chair de potiron
  * 2 oignons
  * 20cl de vin blanc
  * 30g de beurre
  * 30g de parmesan râpé
  * huile d'olive
  * poivre
  * persil

==== Préparation + Cuisson (45 min.) ====

  - Mettre le bouillon à chauffer dans une petite casserole.
  - Éplucher et émincer l’oignon.
  - Tailler le potiron en petits dés (1cm³)
  - Faire revenir les oignons quelques minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive.
  - Ajouter le riz, le potiron et le poivre.
  - Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Laisser réduire presque à sec.
  - Verser un peu de bouillon de légumes à hauteur du riz, porter à ébullition, laisser le riz boire le bouillon.
  - Recommencer l'opération jusqu'à épuisement.
  - La cuisson dure environ 18 min.
  - Ne pas cuire trop fort afin qu'il reste encore du bouillon durant tout le temps de cuisson...
  - Vérifier que le riz est suffisamment cuit.
  - Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, le persil et le parmesan râpé. Mélanger délicatement.
  - Servir aussitôt.

==== Remarques ====

  * Le risotto est déjà pas mal salé si on utilise des cubes de bouillons. Inutile de saler d'avantage.
  * Le reste du risotto réchauffé au micro-ondes le lendemain est toujours très bon.

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