Petits sablés au beurre et vanille

Ingrédients (30 biscuits)

Dans un grand saladier verser la farine, le sucre et l'œuf.
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graine avec la pointe d'une cuillère ou d'un couteau et les ajouter dans le saladier.
Mélanger jusqu'à obtenir une sorte de sable jaune.
(Conseil : conserver le reste de la gousse pour fabriquer du Sucre vanillé.)
Couper le beurre en petits cubes et l'ajouter à la préparation.
Se laver les mains puis mélanger avec les doigts.
Malaxer la pâte jusqu'à obtenir une belle boule homogène qui ne colle pas aux doigts.

Mettre la pâte dans un récipient hermétique et laisser reposer au réfrigérateur idéalement deux heures.

Préparer le glaçage en mélangeant le jaune d'œuf, le lait et la cannelle.
Préchauffer le four à 170°C.
Recouvrir 2 plaques à biscuit d'un tapis en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé.
Sur un plan de travail propre et fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm.
Découper des formes à l'emporte-pièce et les placer sur les plaques à biscuits.
Badigeonner les biscuits de la préparation à l'œuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner les biscuits et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Les biscuits doivent être bien cuits afin de conserver longtemps et d'avoir plus de saveur.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de consommer.