Laver et émincer les blancs de poireaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les poireaux 5 min.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et poursuivre la cuisson à feu moyen 15 minutes. Attention à mélanger régulièrement pour que les poireaux de brulent pas. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon.

Ajouter le riz aux poireaux ainsi qu'une louche de bouillon.

Remuer jusqu'à absorption du bouillon. Rajouter alors une louche de bouillon.

Poursuivre la cuisson 20 minutes environ, en intégrant le bouillon par louchée et sans cesser de remuer.

Une fois que le riz est cuit arrêter la cuisson.

Ajouter alors la crème fraiche, le sel et le poivre.

Servir avec du parmesan.